Кава в зернах ONE LOVE Мексика Чьяпас epresso 250 г

ONE LOVE Mexico Chiapas - орехово-шоколадный эспрессо с акцентом на какао и цедру апельсина.

Мытая Мексика из региона Ла Конкордия с классическим орехово-шоколадным профилем. В эспрессо звучат какао, фундук и цедра апельсина, на финише карамель и лёгкая пряная свежесть. SCA 84 - чисто, сладко и стабильно как соло, так и в молочных напитках.

Происхождение и обработка

• Страна: Мексика
• Регион: Chiapas - La Concordia
• Вариеталы: Bourbon, Caturra, Typica
• Обработка: Мытая - прозрачная сладость, аккуратная кислотность
• Оценка SCA: 84
• Основной вкус: орехово-шоколадный

Вкусовой профиль

• Аромат: какао - фундук - апельсиновая цедра
• Вкус: какао - фундук - цедра апельсина
• Тело: среднее - бархатистое
• Послевкусие: карамель - какао - цитрус

Как приготовить эспрессо вкусно

• Эспрессо: 18 г на 36-40 г за 26-30 с - максимум шоколада и ореха
• Капучино и латте: молоко 60-65°C - раскрываются пралине и апельсиновая сладость
• V60: 1:16 - 20 г на 320 мл, 2:45-3:05 - чище какао и цедра

Обжарка и формат

• Профиль: espresso oriented - стабилен в соло и с молоком
• Форматы: 250 г и 1 кг - клапан свежести

Советы. Дегазируйте 5-7 дней. Вода 90-92°C. Больше сладости - удлините экстракцию на 1-2 с. Нужна ярче цедра - сократите на 1-2 с. Для фильтра используйте мягкую воду TDS 70-120 ppm.

О бренде. ONE LOVE обжаривают кофе в технологическом цехе в Unit.City и делятся результатом в 6 кафе - 6 разных миров вкуса. Каждая партия свежая, трейсабл и настроена под профиль зерна.