Фруктовое пюре-основа Ellenbar "Грейпфрут", бутылка 900 г

Ellenbar "Грейпфрут" фруктовое пюре-основа, бутылка 900 г

Фруктовое пюре-основа Ellenbar Грейпфрут - готовая натуральная база с чистым цитрусовым ароматом, яркой свежестью и деликатной благородной горчинкой грейпфрута. Пюре экономит время на чистке и отжиме, даёт стабильный цвет и вкус в напитках и десертах. Идеально для лимонадов, грейпфрут-тоніків, айс-ти, коктейлей и моктейлов, смузи, сорбетов, соусов и выпечки. Формат 900 г удобен для дома и HoReCa.

Для чего используется и как применять

Бар и кофейня

• Лимонады и газированные миксы - 25–45 г на 250–300 мл воды/содовой, лёд, долька цитруса.

• Грейпфрут-тонік - 30–40 г + тонік 220–250 мл + лёд + розмарин.

• Ароматизированный айс-ти - 20–35 г на 300 мл чёрного/зелёного чая.

• Коктейли без/с алкоголем - 20–40 мл как фрут-база, отлично с джином, текилой, просекко, мятой.

• Раф/латте колд-брю - 15–25 г на 250 мл молочной или растительной базы для цитрус-акцента.

Кухня и кондитерка

• Смузи и боулы - 40–70 г на 250–350 мл.

• Сорбет и гранита - 80–120 г на 1 л смеси.

• Соусы к десертам и чизкейкам - 25–50 г, можно слегка прогреть с цедрой.

• Начинки и прослойки тортов - 50–100 г на слой, хорошо с крем-чизом или меренгой.

• Выпечка и кремы - ввод 5–12% от массы теста/крема для цитрусового баланса.

• Попсиклы/лед - 120–160 г на 1 л основы.

Техкарты

• Лимонад «Грейпфрут-розмарин» 300 мл
  пюре Ellenbar 35–40 г + сок лайма 5–8 мл + содовая 245–255 мл + лёд + веточка розмарина.

• Грейпфрут-тонік 300 мл
  пюре 30–35 г + тонік 250–260 мл + лёд + цедра грейпфрута.

• Айс-ти «Citrus Black» 300 мл
  чёрный чай 270 мл + пюре 25–30 г + лёд + долька апельсина.

Ориентировочный выход
При среднем расходе 30 г - до 30 порций из бутылки 900 г.

Преимущества

• Натуральный состав - без добавок и консервантов

• Яркий профиль - свежий грейпфрут с благородной горчинкой

• Готовность - без чистки и отжима цитрусов

• Универсальность - напитки, десерты, соусы, выпечка, сорбеты

• Стабильность - предсказуемый вкус и себестоимость порции

• Удобный формат - 900 г, легко дозировать по рецептам

Характеристики

• Бренд - Ellenbar

• Формат - фруктовое пюре-основа

• Вкус - грейпфрут

• Объём/вес - 900 г

• Состав - пюре из натурального грейпфрута, без добавок и консервантов

• Применение - лимонады, тоніки, коктейли, айс-ти, смузи, десерты, выпечка, соусы, сорбеты

• Совместимость - horeca, кофейни, бары, кейтеринг, домашняя кухня

• Хранение - закрытую бутылку держать в сухом прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике 0–6°C и использовать в течение 14 дней

• Страна поставки - Украина

Совет: если нужна мягче горчинка - добавь 5–10 мл апельсинового сока или щепотку тростникового сахара.