Colombia Banana YoCo омни кофе в зернах 250 г

Colombia Banana YoCo омни кофе в зернах 250 г

Colombia Banana YoCo омни кофе в зернах 250 г - экспериментальный спешелти кофе из Колумбии с ярким десертным профилем. Сорт Кастильо с фермы Санта-Моника, выращенный фермером Хайро Арсило в регионе Киндио на высоте 1450-1500 м, прошел 72 часа сухой анаэробной ферментации с добавлением банана и винных дрожжей. В чашке - спелый банан, ваниль, овсяное печенье, малина и абрикос. Омни-обжарка позволяет раскрыть этот насыщенный, сладкий профиль как в эспрессо, так и во всех видах фильтра.

Colombia Banana YoCo - колумбийский эксперимент с банановой ферментацией

Colombia Banana YoCo - это тот самый кофе, который доказывает, что Колумбия давно умеет не только «классический орех-шоколад», а и яркие десертные бомбы. Этот микролот был выращен фермером Хайро Арсило на ферме Санта-Моника в регионе Киндио. Высота 1450-1500 м, сорт Кастильо и нестандартная ферментация дают в итоге чашку, которая больше напоминает десерт, чем привычный кофе.

Сорт Кастильо был выведен Федерацией национальных производителей кофе Колумбии как устойчивый и урожайный, но в руках экспериментатора он превращается в отличный носитель вкуса.

Обработка здесь ключевая. Спелые кофейные вишни остаются в мякоти и проходят сухую анаэробную ферментацию в течение 72 часов. В танк добавляют банан и винные дрожжи - это усиливает фруктовую эстерику, повышает сладость и формирует тот самый бананово-десертный профиль. После ферментации вишни депульпируют и сушат на приподнятых столах до оптимальной влажности, чтобы зафиксировать полученный вкус.

В чашке Colombia Banana YoCo ведет себя как сладкий, плотный, но всё еще сбалансированный десерт:

• яркий спелый банан в аромате и вкусе

• ванильный, сливочный оттенок, напоминающий крем или мороженое

• нота овсяного печенья - слегка зерновая, печеная, уютная

• акценты малины и абрикоса, которые добавляют сочности и легкой ягодно-фруктовой кислотности

Тело плотное, сладость высокая, кислотность мягкая и фруктовая, послевкусие долгое, с бананом, ванилью и намеком на печенье.

Омни-обжарка делает этот кофе универсальным:

• в эспрессо вы получите насыщенный, сиропный шот с бананово-ванильным профилем и печеным зерновым фоном

• в фильтре и пуровере раскрываются малина, абрикос и лёгкая винность от дрожжей

• в капучино и латте проявляются ассоциации с банановым хлебом, овсяным печеньем и кремовым десертом

Это отличный кофе для гостевых позиций, сета пробных заварок, дегустаций и всех, кто любит «что-то необычное». Для домашнего бара - это та пачка, которой удивляют друзей и которую сложно перепутать с чем-либо еще.

Если вы ищете кофе, который звучит как «банан, ваниль, овсяное печенье» и при этом остаётся чистым, сладким и балансным - Colombia Banana YoCo идеально попадает в задачу.