Colombia Blueberry YoCo омні кава в зернах 250 г

Colombia Blueberry YoCo омні кава в зернах 250 г

Colombia Blueberry YoCo омні кава в зернах 250 г - експериментальна спешелті-кава з Колумбії з яскравим ягідним профілем. Сорт Кастільйо з ферми Санта-Моніка фермера Хайро Арсило в регіоні Кіндіо, вирощений на висоті 1450-1500 м, пройшов суху анаеробну ферментацію протягом 72 годин з додаванням дегідрованої лохини. Після ферментації каву вимили та висушили на піднятих столах. У смаку - чорниця, лохина, ізюм і медова солодкість. Омні-обсмаження дозволяє готувати цю каву і у фільтрі, і в еспресо, отримуючи насичену соковиту чашку з довгим ягідним післясмаком.

Colombia Blueberry YoCo - коли колумбійська кава звучить чорницею та медом

Colombia Blueberry YoCo - ще один авторський експеримент фермера Хайро Арсило, який перетворює сорт Кастільйо на чисте ягідне задоволення. Ферма Санта-Моніка розташована в регіоні Кіндіо на висоті 1450-1500 м. Тут Хайро, фермер у третьому поколінні, разом із синами, пов’язаними з Cofinet, працює над спешелті-кавовими мікролотами та нестандартними обробками.

Цей мікролот складається на 100 % з Кастільйо - сорту, створеного Federación Nacional de Cafeteros заради врожайності та стійкості. У поєднанні з експериментальною обробкою він дає дуже виразну ягідну чашку.

Стиглу кавову вишню поміщають у герметичні грейни й піддають сухій анаеробній ферментації протягом близько 72 годин. Разом з вишнею додають подрібнену дегідровану лохину. Ягоди вступають у контакт з вишнею, підсилюючи фруктові ефіри, солодкість та формуючи чернично-лохиновий характер напою.

Після ферментації каву депульпують, миють і сушать на піднятих столах до стабільної вологості близько 12 %. У результаті в чашці:

• яскравий аромат чорниці та лохини

• у смаку - соковиті темні ягоди, ізюм, легка винна нота

• висока, чиста медова солодкість у післясмаку

• щільне тіло та м’яка фруктова кислотність

У фільтрі Colombia Blueberry YoCo нагадує ягідний десерт: чорниця, лохина, ізюм, мед і легкий винний відтінок. В еспресо виходить густий, насичений шот з джемовими темно-ягідними нотами та медовим шлейфом. У молочних напоях з’являються асоціації з черничним пирогом, медом та карамелізованими ягодами.

Це кава для тих, хто любить експерименти, ягідні профілі та спешелті з історією. Вона чудово працює як гостьова позиція в кав’ярні, як дегустаційний зірковий лот і як «особлива пачка» для домашнього бару.