Vietnam Dung K`No anaerobic YoCo фильтр кофе в зернах 250 г

Vietnam Dung K`No anaerobic YoCo фильтр кофе в зернах 250 г

Vietnam Dung KNo anaerobic YoCo фильтр кофе в зернах 250 г - спешелти кофе из Лам Донг, выращенный в Dung KNo community на высоте около 1400 м. Бурбон с естественной анаэробной обработкой и Q-score 86,5 даёт в чашке малину, землянику, сливки и коричневый сахар. Благодаря фильтр-обжарке профиль получается ярким, сладким и сливочно-ягодным, с чистой кислотностью и мягким телом. Отличный выбор для воронки, кемекса и всех альтернативных методов заваривания.

Vietnam Dung K`No anaerobic - фильтр-кофе, который меняет представление о Вьетнаме

Vietnam Dung KNo anaerobic YoCo - это фильтр, в котором Вьетнам показывает себя не как страна робусты, а как источник сложной, чистой и очень сладкой арабики. Этот лот собран в Dung KNo community в регионе Лам Донг. Здесь фермеры начали выращивать кофе около 20 лет назад на крошечных участках меньше 2 гектаров и долго учились "по ходу", без формального обучения.

Ситуация изменилась, когда в 2017 году в регионе появился партнёр, который начал работать с несколькими сотнями малых производителей арабики. Вместо хаотичного скупщика-коллекционера, который периодически объезжает деревни, здесь создали модель "фермерских групп":

• ягоды закупаются напрямую у жителей деревни

• партнёр ежедневно присутствует на месте в сезон сбора

• каждая партия проверяется и обсуждается с фермером

• оплата производится сразу при сдаче ягод

Такой подход улучшил селекцию сырья, повысил качество кофе и доход фермеров.

Этот микролот состоит из Бурбона, выращенного на высоте около 1400 м и обработанного естественным анаэробным методом.

Процесс выглядит так:

• отбирают только спелую ягоду

• вишню загружают в герметичные ёмкости и ферментируют в анаэробных условиях

• затем кофе медленно сушат целой ягодой, сохраняя максимум сладости и фруктовости

В чашке Vietnam Dung K`No anaerobic звучит как десертный, но при этом очень чистый фильтр:

• яркие ягоды - малина и земляника, особенно в аромате

• сливочная текстура и нота "сливки с ягодами"

• коричневый сахар в послевкусии - тёплая, карамельно-тростниковая сладость

• аккуратная фруктовая кислотность без резкости

Тело среднее, мягкое, сладость высокая, послевкусие долгое, сливочно-ягодное, с коричневым сахаром и тёплым, уютным характером.

Благодаря фильтр-обжарке этот вьетнамский кофе идеально подойдёт для:

• воронки и кемекса, где раскрывается его сладкая, чистая ягода

• batch brew, если хочется нестандартной географии в меню

• домашнего хенд-брю, когда нужно "что-то нежное, сливочно-ягодное, но не приторное"

Vietnam Dung K`No anaerobic YoCo - доказательство того, что современный Вьетнам умеет делать спешелти не хуже Колумбии и Эфиопии, но со своим, узнаваемым почерком.