Drip Coffee Colombia Pink Bourbon Koji Дріп-кава YoCo 5 шт

Drip Coffee Colombia PINK BOURBON KOJI Дріп-кава YoCo

Drip Coffee Colombia Pink Bourbon Koji дріп-кава YoCo - експериментальна спешелті-кава з Колумбії у форматі "фільтр у горнятку". Рожевий Бурбон з проєкту Tablón de Gómez (регіон Толіма, 1460 м), обробка Koji Supernatural з використанням Aspergillus oryzae, оцінка 87,75. У смаку - мигдаль, вершковий крем, зелене яблуко, зелений чай, мандарин та апельсин. Дріп-пакети дозволяють розкрити тонкий, складний профіль чашки без спеціального обладнання.

Drip Coffee Colombia Pink Bourbon Koji - коли дріп-кава стає справжньою кавовою алхімією

Ця дріп-кава створена на базі одного з найсміливіших експериментів El Vergel Estate. Рожевий Бурбон з висоти 1460 м вирощується для проєкту Tablón de Gómez і передається на обробку Еліасу та Шейді Бейтер - ентузіастам, які поєднали спешелті-каву з Koji-ферментацією.

У центрі процесу - гриб Aspergillus oryzae, відомий за саке, місо та соєвим соусом. На фермі:

• вирощують Koji на пропареному рисі 3-4 дні, поки зерно не покриється білим "пухнастим" шаром

• висушують і перемелюють цей рис у дрібний порошок

• розподіляють Koji-порошок по кавових вишнях на африканських столах

• дають 24-72 години аеробної ферментації, щоб гриб зміг вплинути на ягоду та її смак

• потім ягоди сушать у два етапи: ~10 днів на сонці та ще 2-4 дні механічно при t до 38°C

• фінально зерно стабілізують близько 20 днів у мішках GrainPro

Koji Supernatural-процес підсилює солодкість і складність, залишаючи чашку чистою та збалансованою.

У смаку Drip Coffee Colombia Pink Bourbon Koji виразно відчуваються:

• мигдаль і крем - мʼяке, вершково-горіхове тіло

• зелене яблуко - соковита, свіжа фруктова кислотність

• зелений чай - легкий трав’яний, чайний відтінок, що підкреслює характер Рожевого Бурбону

• мандарин та апельсин - яскраві цитрусові ноти в післясмаку

Тіло середнє, кремове, кислотність чайно-цитрусова, солодкість висока, горіхово-фруктова.

Формат дріп-кави робить цей Koji-лот максимально доступним:

• кожен дріп-пакет містить оптимальну дозу меленої кави на одну чашку

• достатньо закріпити фільтр на горнятку та повільно пролити гарячою водою

• через кілька хвилин у вас у руках чиста, складна, експериментальна спешелті-кава без воронки, ваги та кавомолки

Drip Coffee Colombia Pink Bourbon Koji YoCo - це дріп-кава для тих, хто любить не лише "смачну Колумбію", а й історію про процес, ферментацію й сміливі ідеї фермерів.