Колумбия Geisha El Diviso кофе в зернах, Foundation Coffee Roasters, 100 г

Кофе в зернах Foundation Coffee Roasters Колумбия Geisha El Diviso washed mossto 100 г

Colombia Geisha El Diviso от Foundation Coffee Roasters - это тот редкий случай, когда кофе звучит как десерт и цветочный букет одновременно, но остается кристально чистым. Профиль “фруктовое мороженое - клубничный йогурт - чайная роза” звучит смело, но в чашке он собирается очень логично: сливочно-фруктовая сладость идет первой, затем появляется ягодная кислинка йогурта, а в финале раскрывается нежная роза, чайная и элегантная, без “парфюма”.

Разновидность Geisha сама по себе легендарна за свою ароматическую сложность - часто она дает цветы, чайность, тонкие фрукты и ощущение воздуха в чашке. Здесь эта “воздушность” поддержана обработкой washed mossto: по сути это мытая обработка с добавлением mossto (сока/муста кофейной ягоды), который помогает усилить сладость и фруктовость, сохраняя при этом чистоту we washed-профиля. В итоге получается кофе яркий, но не тяжелый: чистый, звонкий, с красивой структурой.

Foundation Coffee Roasters - это обжарщики, которые делают ставку на осмысленный отбор лотов и точную обжарку под конкретный профиль. Их подход обычно про то, чтобы не “перекрасить” зерно обжаркой, а подчеркнуть то, что уже заложено в терруаре, разновидности и обработке. Поэтому такие лоты, как Geisha, у них читаются особенно ясно: максимум ароматики, минимум грубых нот, много чистоты в послевкусии.

Вкус и аромат: фруктовое мороженое, клубничный йогурт, чайная роза.
Тип: specialty coffee.
Страна: Колумбия.
Разновидность: Geisha.
Обработка: washed mossto.
Вес: 100 г.
Кому идеально подойдет: тем, кто любит очень ароматные, цветочно-фруктовые профили; для подарка; для дегустаций и “вау-чашки”.

Как готовить (чтобы не потерять деликатность):

• Фильтр/воронка: 15 г на 250 мл, вода 92-94°C, помол средний. Вливать спокойно, без “бури” - так роза и сливочная сладость будут чище.

• Аэропресс: 15 г на 230 мл, вода 90-92°C, 2:00, мягкое давление - получается “йогуртовая” текстура и сладость.

• Чашка: 12 г на 200 мл, вода 92°C, 4 минуты, перемешать и дать осесть.

• Эспрессо: возможно, но это скорее “дегустационный” эспрессо. Если пробовать - делайте длиннее: 18 г, выход 45-50 г, 28-32 сек, 92-93°C, чтобы сладость раскрылась и не пережать кислотность.

С чем сочетать: ягодные десерты, сливочные кремы, панна-котта, белый шоколад, круассаны, миндальное печенье.
Аллергены: не содержит.