Руанда Kitambo PB кофе в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кофе в зернах Foundation Coffee Roasters Руанда Kitambo PB Red Bourbon natural 250 г

Rwanda Kitambo PB от Foundation Coffee Roasters (линейка High5) - кофе, который звучит “дорого” не ценником, а чистотой и точностью вкуса. Это Руанда в эспрессо-стиле: средняя обжарка сохраняет фруктовый характер, но делает чашку собранной, плотной и очень уверенной. В первом впечатлении читается слива - сладкая, зрелая, с бархатной глубиной. Затем появляется грейпфрут - не кислый “удар”, а цитрусовая искра, которая поднимает вкус и добавляет свежести. Финал уходит в шелковицу - темную ягоду с легким винным оттенком, из-за чего послевкусие кажется длиннее и благороднее.

Лот из региона Mahembe, Nyamasheke, высота 1650 м. На таких высотах кофейные ягоды созревают медленнее, и зерно успевает набрать больше ароматики и структуры. Разновидность Red Bourbon обычно отвечает за сладость и округлость - поэтому даже при ярких дескрипторах кофе остается гармоничным. Обработка natural (естественная) усиливает фруктовость и добавляет “сочности”: ягоды сушатся вместе с мякотью, и в зерне сохраняется больше натуральных сахаров. В итоге получается чашка с характером, но без грубой резкости.

Отдельная фишка - PB (peaberry). Это “зерно-горошина”, когда в кофейной ягоде формируется одно округлое зернышко вместо двух. Часто PB дает более концентрированный вкус и ярче раскрывается именно в эспрессо. Поэтому сочетание PB + natural + эспрессо-обжарка здесь работает как усилитель: вкус получается плотнее, аромат насыщеннее, а фруктовый профиль - глубже.

Профиль (по этикетке):
Бальная оценка: 87
Дескрипторы: слива, грейпфрут, шелковица
Обработка: natural
Разновидность: Red Bourbon
Высота: 1650 м
Обжарка: средняя, под эспрессо
Вес: 250 г

Как готовить, чтобы попасть во вкус:

• Эспрессо: 18 г, выход 38-42 г за 26-32 сек, 92-94°C.

  • больше грейпфрута и яркости: выход 38-40 г

  • мягче, больше сливовой сладости: 42-45 г и чуть крупнее помол

• Капучино/латте: слива и шелковица превращаются в ягодно-шоколадный десерт, а грейпфрут звучит как легкая свежесть.

• Гейзерная: средний помол, не утрамбовывать, огонь средний, снять с огня сразу после выхода.

• Турка: очень мелкий помол, 6-7 г на 70-80 мл, медленный нагрев до подъема пенки без кипячения.

С чем сочетать: темный шоколад, сливовые десерты, цитрусовые тарты, орехи, печенье, сыры с фруктами.
Аллергены: не содержит.