Руанда Kitambo PB кави в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Руанда Kitambo PB Red Bourbon natural 250 г

Rwanda Kitambo PB від Foundation Coffee Roasters (лінійка High5) - кава, яка звучить “дорого” не цінником, а чистотою та точністю смаку. Це Руанда в еспресо-стилі: середнє обсмаження зберігає фруктовий характер, але робить чашку зібраною, щільною й дуже впевненою. У першому враженні читається слива - солодка, стигла, з оксамитовою глибиною. Далі з’являється грейпфрут - не кислий “удар”, а цитрусова іскра, що піднімає смак і додає свіжості. Фінал іде в шовковицю - темну ягоду з легким винним відтінком, через що післясмак здається довшим і благороднішим.

Лот із регіону Mahembe, Nyamasheke, висота 1650 м. На таких висотах кавові ягоди дозрівають повільніше, і зерно встигає набрати більше ароматики та структури. Різновид Red Bourbon зазвичай відповідає за солодкість і округлість - тому навіть із яскравими дескрипторами кава лишається гармонійною. Обробка natural (природна) підсилює фруктовість і додає “соковитості”: ягоди сушаться разом із м’якоттю, і в зерні зберігається більше природних цукрів. У підсумку виходить чашка з характером, але без грубої різкості.

Окрема фішка - PB (peaberry). Це “зерно-горошина”, коли в кавовій ягоді формується одне округле зернятко замість двох. Часто PB дає більш концентрований смак і яскравіше розкривається саме в еспресо. Тому поєднання PB + natural + еспресо-обсмаження тут працює як підсилювач: смак стає щільнішим, аромат насиченішим, а фруктовий профіль - глибшим.

Профіль (за етикеткою):
Бальна оцінка: 87
Дескриптори: слива, грейпфрут, шовковиця
Обробка: natural
Різновид: Red Bourbon
Висота: 1650 м
Обсмаження: середнє, під еспресо
Вага: 250 г

Як готувати, щоб потрапити у смак:

• Еспресо: 18 г, вихід 38-42 г за 26-32 сек, 92-94°C.

  • більше грейпфрута й яскравості: вихід 38-40 г

  • м’якше, більше сливової солодкості: 42-45 г і трохи грубіший помел

• Капучино/лате: слива й шовковиця стають ягідно-шоколадним десертом, а грейпфрут звучить як легка свіжість.

• Гейзерна: середній помел, не утрамбовувати, вогонь середній, зняти з вогню одразу після виходу.

• Джезва: дуже дрібний помел, 6-7 г на 70-80 мл, повільний нагрів до підйому пінки без кипіння.

З чим поєднувати: темний шоколад, сливові десерти, цитрусові тарти, горіхи, печиво, сири з фруктами.
Алергени: не містить.