Колумбия Supremo Medellin кофе в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кофе в зернах Foundation Coffee Roasters Колумбия Supremo Medellin арабика washed эспрессо 250 г

Colombia Supremo Medellin от Foundation Coffee Roasters (High5) - это колумбийская арабика в “собранном” эспрессо-формате: сочная, сладкая, с яркой цитрусовой кислотностью, но без резкости. Вкус здесь многослойный и очень живой. В центре профиля - спелый лайм и зеленое яблоко, которые дают свежесть и искру, а ореховая линия (арахис, миндаль, амаретто) добавляет округлости и десертного характера. В послевкусии держатся молочный шоколад и цитрусовая цедра - долго и чисто, как хороший финал у сложного десерта. Аромат отдельная радость: цветочный, сладкий, с карамелью, нугой и ириской - открываешь пачку, и он сразу “объясняет”, почему Колумбия так любима в specialty.

Лот из региона Huila, высоты 1100-1500 м. Это один из самых сильных регионов Колумбии по мытой арабике: горный рельеф и несколько сезонов сбора делают ручной сбор нормой, а чередование сухого и влажного сезонов помогает ягодам набирать сладость и кислотность в хорошем балансе. Кофейные деревья часто растут рядом с более высокими растениями (например, банановыми), которые дают тень и защищают от палящего солнца - благодаря этому вкус получается более аккуратным и “собранным”. Разновидности Typica и Bourbon обычно дают чистый, сладкий профиль, а мытая обработка (washed) делает ноты прозрачными: цитрусы звучат четко, карамель и орехи остаются чистыми, без тяжелых “ферментных” оттенков.

На этикетке упомянуты апельсин, амаретто и мята - и это хорошо ложится в общую картину: апельсиновая цедра и цитрусы в финале, орехово-миндальный ликерный намек в послевкусии, а мята читается как свежесть на фоне лайма и зеленого яблока. Обжарка средняя под эспрессо - то есть кофе будет стабильным в кофемашине и даст красивую сладость при правильной настройке.

Профиль:
Состав: 100% арабика
Регион: Колумбия, Huila
Высота: 1100-1500 м
Разновидность: Typica, Bourbon
Обработка: washed (мытый способ)
Обжарка: средняя, под эспрессо
Вкус: лайм, зеленое яблоко, орехи, цитрусовая кислотность
Аромат: цветочный, карамель, нуга, ириска
Тело: средняя плотность, округлое
Послевкусие: длительное, миндаль, молочный шоколад, цитрусовая цедра

Как готовить (чтобы раскрыть “цитрус + сладость”):

• Эспрессо: 18 г, выход 38-42 г за 26-32 сек, 92-94°C.

  • больше цитруса и “искры”: выход 38-40 г

  • мягче, больше карамели и орехов: 42-45 г и чуть крупнее помол

• Капучино/латте: превращает профиль в “цитрусово-карамельный десерт” с миндальным финалом.

• Гейзерная: средний помол, не утрамбовывать, огонь средний, снять с огня сразу после выхода.

С чем сочетать: апельсиновый кекс, миндальные десерты, шоколад, карамельные конфеты, печенье, легкие сыры.
Аллергены: не содержит.