Ефіопія Uraga кава в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Ефіопія Uraga Guji Carbonic Maceration JARC omni 250 г

Ethiopia Uraga від Foundation Coffee Roasters (High5) - це кава, яка поводиться як хороше ігристе: спочатку “бульбашки” аромату, потім ягідна свіжість, а у фіналі - солодка тропічна нота, через яку хочеться зробити ще один ковток “просто щоб перевірити”. Дескриптори “ігристе вино - червоний аґрус - лічі” тут не для краси. Профіль справді іскристий: кислотність яскрава, але чиста, тіло легке й живе, а післясмак залишає відчуття фруктової прохолоди.

Секрет у обробці - карбонічна мацерація (Carbonic Maceration). Це метод, який прийшов у каву з виноробства: ягоди ферментують у середовищі, насиченому вуглекислим газом, і завдяки цьому смак стає більш “вибуховим” та ароматним, з чистими фруктовими акцентами й відчуттям “шипучості”. При цьому хороший CM-лот не перетворюється на “компот” - він лишається структурним, просто яскравішим і незвичним. Uraga саме така: фруктово, грайливо, але акуратно.

Регіон Guji (Гуджі) в Ефіопії відомий ароматними квітково-фруктовими кавами, а JARC varieties (сорти селекції Ефіопського дослідницького центру) часто дають гарну солодкість і складну ароматику. Omni-обсмаження робить лот універсальним: у фільтрі він буде максимально “шампанським” і аґрусовим, а в еспресо - щільнішим, з більш вираженим лічі та ягідною солодкістю.

Оцінка 80,5 (за заявою) натякає, що лот не про “важку” складність, а про яскраву, зрозумілу гру смаку - класний варіант, щоб спробувати карбонічну мацерацію без перевантаження.

Профіль:
Бальна оцінка: 80,5 (за заявою)
Смак: ігристе вино, червоний аґрус, лічі
Регіон: Ефіопія, Guji, Uraga
Обробка: Carbonic Maceration
Різновид: JARC varieties
Обсмаження: omni
Вага: 250 г
Кому ідеально підійде: поціновувачам експериментальних обробок, тим, хто любить яскраві фрукти та “шипучу” кислотність, для фільтра й дегустацій.

Як готувати (щоб зловити “іскристість”):

• Воронка/фільтр: 15 г на 250 мл, вода 91-93°C, помел середній. Не перегрівайте - так аґрус і “іскристість” будуть чистішими.

• Аеропрес: 15 г на 230 мл, вода 90-92°C, 2:00, м’який тиск - підкреслить лічі та солодкість.

• Чашка: 12 г на 200 мл, вода 91-92°C, 4 хвилини, перемішати й дати осісти.

• Еспресо (якщо хочеться): 18 г, вихід 42-48 г за 28-32 сек, 92-93°C - буде яскраво й фруктово, але без “перетиску”.

З чим поєднувати: ягідні десерти, чизкейк, меренга, білий шоколад, фруктові тарти, м’які сири.
Алергени: не містить.