Эфиопия Uraga кофе в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кофе в зернах Foundation Coffee Roasters Эфиопия Uraga Guji Carbonic Maceration JARC omni 250 г

Ethiopia Uraga от Foundation Coffee Roasters (High5) - это кофе, который ведет себя как хорошее игристое: сначала пузырьки аромата, потом ягодная свежесть, и в конце - сладкая тропическая нота, из-за которой хочется сделать еще один глоток “просто чтобы проверить”. Дескрипторы “игристое вино - красный крыжовник - личи” тут не для красоты. Профиль действительно искрящийся: кислотность яркая, но чистая, тело легкое и живое, а послевкусие оставляет ощущение фруктовой прохлады.

Секрет в обработке - карбоническая мацерация (Carbonic Maceration). Это метод, который пришел в кофе из виноделия: ягоды ферментируют в среде, насыщенной углекислым газом, и благодаря этому вкус становится более “взрывным” и ароматным, с чистыми фруктовыми акцентами и ощущением “шипучести”. При этом хороший CM-лот не превращается в “компот” - он остается структурным, просто более ярким и необычным. Uraga как раз такой: фруктово, игриво, но аккуратно.

Регион Guji (Гуджи) в Эфиопии известен ароматными, цветочно-фруктовыми кофе, а JARC varieties (сорта селекции Эфиопского исследовательского центра) часто дают хорошую сладость и сложную ароматику. Omni-обжарка делает лот универсальным: в фильтре он будет максимально “шампанским” и крыжовниковым, а в эспрессо - плотнее, с более выраженным личи и ягодной сладостью.

Оценка 80,5 (по заявлению) говорит, что лот не про “тяжелую” сложность, а про яркую, понятную игру вкуса - отличный вариант для тех, кто хочет попробовать карбоническую мацерацию без перегруза.

Профиль:
Бальная оценка: 80,5 (по заявлению)
Вкус: игристое вино, красный крыжовник, личи
Регион: Эфиопия, Guji, Uraga
Обработка: Carbonic Maceration
Разновидность: JARC varieties
Обжарка: omni
Вес: 250 г
Кому идеально подойдет: любителям экспериментальных обработок, тем, кто любит яркие фрукты и “шипучую” кислотность, для фильтра и дегустаций.

Как готовить (чтобы поймать “игристость”):

• Воронка/фильтр: 15 г на 250 мл, вода 91-93°C, помол средний. Не перегревайте - так крыжовник и “игристость” будут чище.

• Аэропресс: 15 г на 230 мл, вода 90-92°C, 2:00, мягкое давление - подчеркнет личи и сладость.

• Чашка: 12 г на 200 мл, вода 91-92°C, 4 минуты, перемешать и дать осесть.

• Эспрессо (если хочется): 18 г, выход 42-48 г за 28-32 сек, 92-93°C - получится ярко и фруктово, но без “пережима”.

С чем сочетать: ягодные десерты, чизкейк, меренга, белый шоколад, фруктовые тарты, мягкие сыры.
Аллергены: не содержит.