Сальвадор Cordillera кава в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Сальвадор Cordillera Espresso Bourbon Sarchimor washed 250 г

El Salvador Cordillera Espresso від Foundation Coffee Roasters (High5) - це specialty-лот під еспресо, у якому фруктова яскравість зібрана в точний, чистий профіль. У чашці читаються дескриптори “вишневе вино - сицилійський апельсин - фундук”: спочатку розкривається глибока ягідна солодкість із винною гранню, далі з’являється соковита цитрусова свіжість і “іскра” цедри, а фініш переходить у теплий горіховий тон із тривалим, упевненим післясмаком. Тіло середнє, округле - кава відчувається насичено, але без важкості, з гарною структурою та зрозумілою динамікою смаку від першого ковтка до фіналу.

Лот складається зі 100% арабіки сортів Bourbon і Sarchimor та оброблений митим способом (washed). Bourbon зазвичай дає природну солодкість і м’яку округлість, а Sarchimor додає структуру та чіткість смаку. Митий спосіб підкреслює чистоту чашки: цитруси звучать прозоро, ягідна частина не йде в “переспілість”, а горіховий фініш лишається акуратним і чистим. Такий профіль особливо цінують в еспресо, коли хочеться одночасно солодкості, яскравості та контрольованої кислотності.

Сальвадор відомий стабільною якістю арабіки, а лоти з гірських зон часто дають гарний баланс солодкості й кислотності. У цій каві баланс саме “еспресо-орієнтований”: середнє обсмаження зберігає яскравість апельсина й водночас підтримує горіхову глибину та солодкий винно-ягідний акцент. Це той випадок, коли еспресо саме по собі вже завершений напій, а в молоці профіль стає ще більш десертним, але не втрачає читабельності.

Профіль (за даними етикетки):
Склад: 100% арабіка
Різновид: Bourbon, Sarchimor
Обробка: washed (митий спосіб)
Країна/регіон: Сальвадор, Cordillera
Смак: вишневе вино, сицилійський апельсин, фундук
Вага: 250 г

Як готувати (щоб потрапити в баланс):

• Еспресо: 18 г, вихід 38-42 г, 26-32 сек, 92-94°C.

  • більше цитруса й “іскри”: вихід 38-40 г

  • м’якше, більше горіхової солодкості: 42-45 г і трохи грубіший помел

• Американо: воду додавайте окремо, щоб не “змити” аромат.

• Капучино/лате: горіховий тон підсилюється, вишня стає більш шоколадно-ягідною, апельсин працює як свіжа нота.

З чим поєднувати: шоколад із горіхами, цитрусова випічка, ягідні тарти, мигдалеві десерти, печиво, м’які сири.
Алергени: не містить.