Сальвадор Cordillera кофе в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кофе в зернах Foundation Coffee Roasters Сальвадор Cordillera Espresso Bourbon Sarchimor washed 250 г

El Salvador Cordillera Espresso от Foundation Coffee Roasters (High5) - это specialty-лот для эспрессо, где фруктовая яркость собрана в точный, чистый профиль. В чашке читаются дескрипторы “вишневое вино - сицилийский апельсин - фундук”: сначала раскрывается глубокая ягодная сладость с винной гранью, затем появляется сочная цитрусовая свежесть и цедровая искра, а финал уходит в теплый ореховый тон с долгим, уверенным послевкусием. Тело среднее, округлое - кофе ощущается насыщенно, но без тяжести, с хорошей структурой и понятной динамикой вкуса от первого глотка до финала.

Лот состоит из 100% арабики сортов Bourbon и Sarchimor и обработан мытым способом (washed). Bourbon обычно дает естественную сладость и мягкую округлость, а Sarchimor добавляет структуру и ясность вкуса. Мытая обработка подчеркивает чистоту чашки: цитрусы звучат прозрачно, ягодная часть не уходит в “переспелость”, а ореховый финал остается аккуратным и чистым. Такой профиль особенно ценят в эспрессо, когда хочется одновременно сладости, яркости и контролируемой кислотности.

Сальвадор известен своим стабильным качеством арабики, а лоты из горных зон часто дают хороший баланс сладости и кислотности. В этом кофе баланс именно “эспрессо-ориентированный”: средняя обжарка помогает сохранить яркость апельсина и при этом поддерживает ореховую глубину и сладкий винно-ягодный акцент. Это тот случай, когда эспрессо сам по себе уже завершенный напиток, а в молоке профиль становится еще более десертным, но не теряет читаемости.

Профиль (по данным этикетки):
Состав: 100% арабика
Разновидность: Bourbon, Sarchimor
Обработка: washed (мытый способ)
Страна/регион: Сальвадор, Cordillera
Вкус: вишневое вино, сицилийский апельсин, фундук
Вес: 250 г

Как готовить (чтобы попасть в баланс):

• Эспрессо: 18 г, выход 38-42 г, 26-32 сек, 92-94°C.

  • больше цитруса и “искры”: выход 38-40 г

  • мягче, больше ореховой сладости: 42-45 г и чуть крупнее помол

• Американо: воду добавляйте отдельно, чтобы не “смыть” аромат.

• Капучино/латте: ореховый тон усиливается, вишня становится более шоколадно-ягодной, апельсин работает как свежая нота.

С чем сочетать: шоколад с орехами, цитрусовая выпечка, ягодные тарты, миндальные десерты, печенье, мягкие сыры.
Аллергены: не содержит.