Колумбія El Rincon кава в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Колумбія El Rincon Castillo natural еспресо 250 г

Colombia El Rincon від Foundation Coffee Roasters (High5) - specialty-лот під еспресо з рідкісним поєднанням “ягоди + горіхова кремовість”. У центрі профілю - черешня та чорна смородина: темні, соковиті, з благородною кисло-солодкою лінією і винною глибиною. Фісташка додає вершково-горіхову текстуру й робить чашку більш округлою. У підсумку кава сприймається насиченою, але зібраною: ягоди дають яскравість, горіх - баланс, а післясмак тримається довго й чисто, з натяком на лікер і темну ягідну “цедру”.

Лот із Huila (Колумбія), висота 1650 м. На такій висоті ягоди дозрівають повільніше, тому кава зазвичай виходить ароматнішою та структурнішою. Різновид Castillo тут звучить дуже впевнено: за правильної обробки й сушіння він дає стабільну солодкість і чистий фруктовий профіль. А обробка natural (природна) підсилює соковитість і “десертну” глибину - саме тому з’являються асоціації на кшталт тірамісу й темного шоколаду: не тому що є добавки, а тому що natural підкреслює карамелізацію та насиченість.

Аромат у El Rincon яскравий: червоні ягоди та темний шоколад відчуваються ще до ковтка. Тіло середнє, округле - ідеально для еспресо, де важливі і щільність, і читабельність нот. Післясмак тривалий: смородина тримається впевнено, а “лікерний” відтінок додає дорослої глибини й робить чашку запам’ятовуваною.

Профіль (за даними етикетки):
Склад: 100% арабіка
Країна/регіон: Колумбія, Huila
Висота: 1650 м
Різновид: Castillo
Обробка: natural (природна)
Обсмаження: середнє, під еспресо
Бальна оцінка: 86,5-86,8 (за заявою)
Дескриптори: черешня, фісташка, чорна смородина
Дод. асоціації: тірамісу, темний шоколад
Вага: 250 г

Як готувати (щоб зловити фісташку й ягоди в балансі):

• Еспресо: 18 г, вихід 40-44 г за 27-32 сек, 92-94°C.

  • яскравіші ягоди й смородина: вихід 38-40 г

  • більше фісташкової округлості й “тірамісу”: 44-46 г і трохи грубіший помел

• Капучино/лате: горіхова частина стає ще більш кремовою, а ягоди звучать як акцент.

• Гейзерна: середній помел, не утрамбовувати, зняти з вогню одразу після виходу - так смородина лишиться чистою.

З чим поєднувати: тірамісу, темний шоколад, ягідні десерти, фісташкова випічка, горіхи, сири з ягідним джемом.
Алергени: не містить.