Колумбия El Rincon кофе в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кофе в зернах Foundation Coffee Roasters Колумбия El Rincon Castillo natural эспрессо 250 г

Colombia El Rincon от Foundation Coffee Roasters (High5) - specialty-лот под эспрессо с редким сочетанием “ягоды + ореховая кремовость”. В центре профиля - черешня и черная смородина: темные, сочные, с благородной кисло-сладкой линией и винной глубиной. Фисташка добавляет сливочно-ореховую текстуру и делает чашку более округлой. В результате кофе воспринимается насыщенным, но собранным: ягоды дают яркость, орех - баланс, а послевкусие держится долго и чисто, с намеком на ликер и темную ягодную цедру.

Лот из Huila (Колумбия), высота 1650 м. На такой высоте ягоды созревают медленнее, поэтому кофе обычно выходит ароматнее и структурнее. Разновидность Castillo здесь выступает очень уверенно: при правильной обработке и сушке она дает стабильную сладость и чистый фруктовый профиль. А обработка natural (естественная) усиливает сочность и “десертную” глубину - именно поэтому в описании появляются ассоциации вроде тирамису и темного шоколада: не потому что в кофе есть добавки, а потому что натуральная обработка подчеркивает карамелизацию и насыщенность.

Аромат у El Rincon яркий: красные ягоды и темный шоколад первыми встречают еще до глотка. Тело среднее, округлое - идеально для эспрессо, где важна и плотность, и читаемость нот. Послевкусие длительное: смородина держится уверенно, а “ликерный” оттенок добавляет взрослой глубины и делает чашку запоминающейся.

Профиль (по данным этикетки):
Состав: 100% арабика
Страна/регион: Колумбия, Huila
Высота: 1650 м
Разновидность: Castillo
Обработка: natural (естественная)
Обжарка: средняя, под эспрессо
Бальная оценка: 86,5-86,8 (по заявлению)
Дескрипторы: черешня, фисташка, черная смородина
Доп. ассоциации: тирамису, темный шоколад
Вес: 250 г

Как готовить (чтобы поймать фисташку и ягоды в балансе):

• Эспрессо: 18 г, выход 40-44 г за 27-32 сек, 92-94°C.

  • ярче ягоды и смородина: выход 38-40 г

  • больше фисташковой округлости и “тирамису”: 44-46 г и чуть крупнее помол

• Капучино/латте: ореховая часть становится еще более кремовой, а ягоды звучат как акцент.

• Гейзерная: средний помол, не утрамбовывать, снять с огня сразу после выхода - так смородина останется чистой.

С чем сочетать: тирамису, темный шоколад, ягідные десерты, фисташковая выпечка, орехи, сыры с ягодным джемом.
Аллергены: не содержит.