Honduras La Antartida кофе в зернах, Mad Heads, 1 кг

Кофе в зернах Mad Heads Honduras La Antartida honey process 1 кг

Honduras La Antartida от Mad Heads - это тот самый specialty-лот, где сладость чувствуется не “сиропом”, а естественной, фруктовой и очень чистой. Причина - honey processing (хани-обработка), редкая для ассортимента обжарочной. При таком методе часть сладкой мякоти кофейной ягоды остается на зерне во время сушки. В результате в чашке появляется узнаваемая медово-карамельная глубина, а фруктовые ноты звучат ярче и теплее, чем у мытых лотов.

Профиль здесь многослойный и универсальный: какао и карамель дают основу, желтая слива добавляет сочную фруктовую грань, апельсин приносит свежесть и тонкую цитрусовую кислотность, а черный чай связывает все в аккуратную структуру и делает послевкусие более “взрослым”. По ощущениям сладость 6/10, кислотность 5/10, горечь 4/10 - баланс ровный: кофе не перегружает яркостью, но и не уходит в нейтральность. Именно поэтому La Antartida одинаково хорошо читается и в фильтре, и в эспрессо: в фильтре больше цитруса и чая, в эспрессо больше карамели и какао с плотным телом.

Бленд разновидностей (Lempira, Catuai, Caturra, Bourbon, Cafe 90) добавляет глубину и стабильность. Такой набор часто дает одновременно сладость, хорошую структуру и понятную кислотность, а хани-обработка подчеркивает карамельную линию и делает чашку более округлой.

Mad Heads Coffee Roasters - киевская обжарочная, которая работает со specialty-кофе и делает акцент на читабельных профилях без перегруза. В La Antartida это чувствуется: лот выразительный, но дружелюбный к разным способам заваривания. Килограммовый формат - идеален для дома, офиса и для тех, кто любит держать один стабильный “ежедневный” кофе, который не надоедает.

Профиль:
Страна: Гондурас
Название: La Antartida
Обработка: honey process
Разновидности: Lempira, Cafe 90, Caturra, Catuai, Bourbon
Оценка: 86,5 (по заявлению)
Вкус: какао, желтая слива, апельсин, карамель, черный чай
Сладость: 6/10
Кислотность: 5/10
Горечь: 4/10
Обжарка: подходит для фильтра и эспрессо
Вес: 1 кг

Как готовить (под разные сценарии):

• Эспрессо: 18 г, выход 38-44 г, 26-32 сек, 92-94°C.

  • короче - больше какао и карамели

  • длиннее - больше апельсина и чайной чистоты

• V60/Chemex/фильтр: 15 г на 250 мл, 92-94°C, помол средний. Даст больше желтой сливы, апельсина и черного чая.

• Clever/Aeropress: 15 г на 230-250 мл, 90-92°C, 2:00-2:30 - подчеркнет карамель и округлость.

• Френч-пресс: 18 г на 300 мл, 4 минуты, помол крупный - будет плотнее и шоколаднее.

• Мока-пот: средний помол, не утрамбовывать, снять с огня в конце выхода - сохранит сладость без перегруза.

С чем сочетать: шоколадные десерты, цитрусовая выпечка, карамель, орехи, сливовые тарталетки, печенье.
Аллергены: не содержит.