Burundi Nemba Intenso Yeast Washed кофе в зернах, Mad Heads, 1 кг

Кофе в зернах Mad Heads Burundi Nemba Intenso Yeast washed 1 кг

Burundi Nemba Intenso Yeast от Mad Heads - это specialty-лот, где “мытая чистота” сочетается с очень точной, управляемой ферментацией. Здесь нет хаотичной “дикой” яркости - наоборот, вкус читается прозрачно, но глубоко. На старте раскрывается желтое яблоко: сочное, с аккуратной кислотностью и свежим фруктовым тоном. Затем приходит темная слива - более плотная, бархатная, добавляющая сладость и объем. Финал и послевкусие держатся на чернике: темная ягода дает ощущение глубины и делает чашку длинной, с благородной ягодной линией.

Главная особенность лота - обработка Yeast Washed с дрожжами Intenso и ферментацией 96 часов. Это не “вкус добавок”, а технология, которая помогает управлять процессом ферментации: дрожжи направляют раскрытие ароматических соединений, усиливают фруктовые оттенки и делают профиль более стабильным и повторяемым от чашки к чашке. При этом базовая природа кофе остается на первом месте: мытый способ сохраняет чистоту, а дрожжевая ферментация добавляет дополнительный уровень ароматической сложности.

Килограммовый формат здесь особенно логичен: это кофе, который приятно пить регулярно, потому что он одновременно яркий и дисциплинированный. Он хорошо работает как “ежедневный” эспрессо или фильтр, когда хочется фруктов и ягод, но без перегруза. Оценка 86 (по заявлению) подтверждает, что лот находится в уверенной зоне specialty и ориентирован на вкусовую выразительность.

Mad Heads Coffee Roasters - украинская обжарочная, которая работает со specialty-кофе и много внимания уделяет профилю обжарки и стабильности результата. Они используют современное оборудование и выстраивают обжарку так, чтобы вкус был читаемым и повторяемым, а не “случайной удачей”. В Nemba Intenso Yeast это чувствуется особенно: профиль чистый, сфокусированный, без лишнего шума.

Профиль:
Страна: Бурунди
Название: Nemba Intenso Yeast
Обработка: Yeast Washed (washed)
Ферментация: 96 часов, дрожжи Intenso
Оценка: 86 (по заявлению)
Вкус: желтое яблоко, темная слива, черника
Вес: 1 кг
Кому подойдет: любителям мытых лотов с яркой фруктово-ягодной линией, для дома и офиса, для эспрессо и фильтра.

Как готовить (чтобы сохранить чистоту и ягоды):

• Эспрессо: 18 г, выход 38-44 г, 26-32 сек, 92-94°C.

  • короче - больше сливы и плотности

  • длиннее - больше яблочной свежести и черничной чистоты

• V60/фильтр: 15 г на 250 мл, вода 91-93°C, помол средний - максимально прозрачное яблоко и черника.

• Aeropress: 15 г на 230 мл, 90-92°C, 2:00 - баланс сладости и ягод.

• Френч-пресс: 18 г на 300 мл, 4 минуты - тело плотнее, слива звучит глубже.

С чем сочетать: ягодные десерты, темный шоколад, сливовая выпечка, сырники, орехи, фруктовые тарталетки.
Аллергены: не содержит.