Burundi Nemba Intenso Yeast Washed кава в зернах, Mad Heads, 1 кг

Кава в зернах Mad Heads Burundi Nemba Intenso Yeast washed 1 кг

Burundi Nemba Intenso Yeast від Mad Heads - це specialty-лот, у якому “мита чистота” поєднується з дуже точною, керованою ферментацією. Тут немає хаотичної “дикої” яскравості - навпаки, смак читається прозоро, але глибоко. На старті розкривається жовте яблуко: соковите, з акуратною кислотністю та свіжим фруктовим тоном. Далі приходить темна слива - щільніша, оксамитова, додає солодкість і об’єм. Фініш і післясмак тримаються на чорниці: темна ягода дає відчуття глибини й робить чашку довгою, з благородною ягідною лінією.

Головна особливість лота - обробка Yeast Washed із дріжджами Intenso та ферментацією 96 годин. Це не “смак добавок”, а технологія, яка допомагає керувати процесом ферментації: дріжджі спрямовують розкриття ароматичних сполук, підсилюють фруктові відтінки й роблять профіль більш стабільним та повторюваним від чашки до чашки. Водночас базова природа кави лишається на першому місці: митий спосіб зберігає чистоту, а дріжджова ферментація додає ще один рівень ароматичної складності.

Формат 1 кг тут дуже доречний: це кава, яку приємно пити регулярно, бо вона одночасно яскрава й дисциплінована. Вона добре працює як “щоденний” еспресо або фільтр, коли хочеться фруктів і ягід, але без перевантаження. Оцінка 86 (за заявою) підтверджує, що лот у впевненій зоні specialty та орієнтований на виразний смак.

Mad Heads Coffee Roasters - українська обсмажувальна компанія, що працює зі specialty-кавою та приділяє багато уваги профілю обсмаження і стабільності результату. Вони використовують сучасне обладнання й вибудовують обсмаження так, щоб смак був читабельним і повторюваним, а не “випадковою удачею”. У Nemba Intenso Yeast це відчувається особливо: профіль чистий, сфокусований, без зайвого шуму.

Профіль:
Країна: Бурунді
Назва: Nemba Intenso Yeast
Обробка: Yeast Washed (washed)
Ферментація: 96 годин, дріжджі Intenso
Оцінка: 86 (за заявою)
Смак: жовте яблуко, темна слива, чорниця
Вага: 1 кг
Кому підійде: поціновувачам митих лотів із яскравою фруктово-ягідною лінією, для дому та офісу, для еспресо і фільтра.

Як готувати (щоб зберегти чистоту й ягоди):

• Еспресо: 18 г, вихід 38-44 г, 26-32 сек, 92-94°C.

  • коротше - більше сливи й щільності

  • довше - більше яблучної свіжості та чорничної чистоти

• V60/фільтр: 15 г на 250 мл, вода 91-93°C, помел середній - максимально прозоре яблуко й чорниця.

• Aeropress: 15 г на 230 мл, 90-92°C, 2:00 - баланс солодкості та ягід.

• Френч-прес: 18 г на 300 мл, 4 хвилини - тіло щільніше, слива звучить глибше.

З чим поєднувати: ягідні десерти, темний шоколад, сливова випічка, сирники, горіхи, фруктові тарталетки.
Алергени: не містить.