Кофе в зернах Колумбия без кофеина 2 эспрессо, 3 Champs Roastery

Кофе в зернах Колумбия без кофеина 2 эспрессо (Colombia Decaf Thermal Shock) - 3 Champs Roastery

Колумбия без кофеина 2 от 3 Champs Roastery - это лот, который полностью меняет представление о возможностях бескофеинового кофе. Он создан для тех, кто хочет наслаждаться ярким, многогранным и сочным эспрессо в вечернее время, но ценит качественный сон и спокойный пульс. Зерно выращено в регионе Каука на знаменитой ферме Гранха Параисо 92.

Создатель этого лота - Вилтон Бенитез, бывший инженер-химик, который превратил кофейное производство в точную науку. На своей небольшой ферме он построил микробиологическую лабораторию. Перед началом обработки все собранные вручную ягоды разновидности Бурбон проходят обязательную стерилизацию озонированной водой и ультрафиолетом, что гарантирует абсолютную чистоту вкуса.

Свои уникальные фруктовые ноты этот кофе получил благодаря сложной технологии термал шок (тепловой шок). Сначала ягоды проходят долгую анаэробную ферментацию в биореакторах с добавлением особых штаммов дрожжей. Затем их резко промывают горячей водой (90°C), а следом - ледяной. Этот температурный контраст мгновенно запечатывает внутри зерна все накопленные сахара, карамельные и цитрусовые оттенки, которые обычно теряются при классической сушке.

Даже после процесса деликатного удаления кофеина с помощью натурального экстракта сахарного тростника, этот кофе сохранил рекордную планку качества, набрав 85-89 баллов по шкале SCA, что является редчайшим достижением для мирового рынка декафов.

Какой он на вкус в вашей чашке?

У этого кофе среднее, очень приятное бархатистое тело. В отличие от простых темных декафов, он удивляет сочной, чистой и освежающей фруктовой палитрой. Во вкусе плавно сменяют друг друга три главных регистра:

• Мандарин: дает сочную, сладкую цитрусовую ноту на первом глотке.
• Спелое яблоко: привносит легкую фруктовую свежесть, которая балансирует чашку.
• Теплая карамель: обволакивает и переходит в очень долгое, мягкое кондитерское послевкусие.

В чем польза этого лота?

Благодаря инновационному методу обработки Вилтона Бенитеза и полному отсутствию кофеина, напиток абсолютно безопасен для сердечно-сосудистой системы. Кофе можно спокойно пить на ночь - он не бодрит нервную систему, но при этом сохраняет весь комплекс полезных антиоксидантов и эфирных масел живого спешелти зерна.

Рекомендации по приготовлению

Профиль обжарки рассчитан под методы заваривания под давлением, чтобы вытянуть из карамелизированных сахаров максимум плотности:

1. В кофемашине (автоматической или рожковой): вы получите удивительно ароматный эспрессо. При добавлении молока мандариновые и яблочные ноты мягко соединяются со сливочной текстурой, создавая вкус нежного цитрусового пирожного.
2. В гейзерной кофеварке: получается плотный, густой и тягучий напиток с выраженным карамельным ароматом.
3. В чашке или турке: используйте мелкий помол и воду около 92°C. Обязательно дайте кофе настояться 3-4 минуты и слегка остыть - по мере падения температуры сладость мандарина раскроется во всей красе.

Главные характеристики:

• Страна: Колумбия
• Фермер / Лаборатория: Вилтон Бенитез (Гранха Параисо 92 / Granja Paraiso 92)
• Разновидность кофейного дерева: Бурбон (Bourbon)
• Способ обработки: Термал шок Декаф (Thermal Shock, Anaerobic Decaf)
• Оценка экспертов SCA: 85-89 (High Specialty Decaf)
• Что чувствуется во вкусе: Мандарин, карамель, спелое яблоко
• Кислотность / Сладость: Яркая средняя / Высокая
• Варианты фасовки: Доступны к выбору в меню 250 г или 1 кг