Кофе в зернах Колумбия 31 фильтр, 3 Champs Roastery

Кофе в зернах 3 Champs Roastery Колумбия 31 фильтр (Colombia 31 Filter)

Колумбия 31 под фильтр от обжарщиков 3 Champs Roastery - это экзотический, невероятно сочный и яркий спешелти лот для настоящих ценителей кофе. Светлый профиль обжарки разработан специально для альтернативных способов заваривания, чтобы раскрыть тончайшую структуру вкуса. Зерно выращено на высокотехнологичной ферме Гранха Параисо 92 знаменитым кофейным новатором Вилтоном Бенитезом.

Основой лота стала редкая и очень ценная разновидность арабики - Чиросо (Chiroso). На профессиональных каппингах этот сорт стабильно удерживает высочайшую планку качества, набрав 85-89 баллов по международной шкале SCA. Это официальное свидетельство выдающегося вкусового потенциала и абсолютной чистоты чашки без дефектов и навязчивой горечи.

Свой феноменальный фруктово-цветочный букет этот кофе получил благодаря сложной экспериментальной обработке термал шок (тепловой шок). Собранные ягоды проходят контролируемую ферментацию в закрытых резервуарах, после чего их резко промывают сначала горячей, а затем ледяной водой. Такой температурный контраст мгновенно запечатывает внутри зерна все накопленные природные сахара, эфирные масла и сочные фруктовые кислоты.

Какой этот кофе на вкус?

Напиток обладает средним округлым телом, высокой комплексной кислотностью и очень выразительной сладостью выше среднего. Во вкусе плавно сменяют друг друга три потрясающих регистра:

• Жасмин: тонкий, летящий и благородный цветочный аромат, который окутывает сразу при помоле.
• Киви: привносит в чашку сочную, искристую тропическую кислинку.
• Голубика: раскрывается мягким ягодным тоном и переходит в очень долгое, приятное послевкусие.

Польза чашки сложной ферментации

Благодаря инновационному методу обработки Вилтона Бенитеза, в зерне сохраняется максимальная концентрация полезных органических кислот, витаминов и антиоксидантов. Этот кофе дарит очень мягкий, ровный и постепенный прилив бодрости, прекрасно проясняет мысли и помогает сфокусироваться. Его парфюмерно-фруктовый аромат мгновенно поднимает настроение, превращая обычный перерыв на кофе в изысканный гастрономический ритуал.

Рекомендации по завариванию

Светлая обжарка Колумбии 31 создана для методов, где кофе готовится без давления воды, путем пролива или настаивания:

1. В пуровере (V60, Кемекс, Клевер): лучший способ получить легкую, кристально чистую чашку, где аромат жасмина и ягодные ноты голубики проявятся ярче всего.
2. В капельной фильтр-кофеварке: отличный вариант для яркого, освежающего черного кофе на каждый день.
3. Во френч-прессе или аэропрессе: напиток получится чуть более плотным, с выраженным округлым телом.
4. Заваривание в чашке: простой домашний метод. Залейте кофе средне-крупного помола горячей водой (около 92°C). Дайте чашке настояться 3-4 минуты и обязательно подождите, пока она немного остынет - высокая температура маскирует нюансы, а по мере остывания тропическая сладость киви раскроется во всей красе.

Маленький совет: этот лот обжарен специально для фильтр-методов. Мы не рекомендуем использовать его в домашних автоматических кофемашинах, так как из-за быстрой экстракции под давлением напиток может получиться излишне кислым.

Главные характеристики лота:

• Страна происхождения: Колумбия
• Ферма / Происхождение: Гранха Параисо 92 (фермер Вилтон Бенитез / Granja Paraiso 92)
• Разновидность кофейного дерева: Чиросо (Chiroso)
• Тип обработки: Термал шок (Thermal Shock / Экспериментальная ферментация)
• Оценка экспертов SCA: 85-89 (High Specialty)
• Что чувствуется во вкусе: Жасмин, киви, голубика
• Кислотность / Сладость / Горечь: Высокая комплексная / Выше среднего / Низкая
• Варианты фасовки: 250 г