Перу Марсельеза кофе в зернах ONE LOVE

Кофе свежеобжаренный в зернах Перу Марсельеза 250 г или 1 кг, ONE LOVE (фильтр / эспрессо)

Изысканный и глубокий по своему ароматическому потенциалу свежеобжаренный кофе «Перу Марсельеза» от культового украинского обжарщика Specialty сегмента ONE LOVE разработан в двух профилях обжарки для максимальной универсальности. Этот исключительный сорт демонстрирует безупречную стабильность реологической структуры: во время классической экстракции под эспрессо или методом filter-brew кофейные масляные эмульсии высвобождаются равномерно, формируя гладкое, плотное тело напитка с чистым профилем. Благодаря сбалансированному уровню кислотности, готовый кофе не сворачивается в горячем молоке и идеально растворяется в ледяных основаниях, выступая превосходным компонентом как для классических молочных позиций, так и для современных холодных кофейных миксов.

Этот премиальный лот состоит на 100% из уникальной разновидности арабики Марсельеза (Marsellesa), являющейся гибридом сортов Тимор и Вилла Сарчи. Кофейные деревья выращиваются на высокогорных плантациях Перу в идеальных микроклиматических условиях под тенью диких деревьев, что способствует медленному созреванию ягод и максимальной концентрации природных сахаров. Ягоды проходят деликатную влажную обработку на современной станции, после чего сушатся на специальных патио под контролем локальных фермеров. Обжарка кофе осуществляется на высокотехнологичных ростерах в современном цеху обжарочного центра ONE LOVE, что позволяет рестораторам и шеф-бариста полностью контролировать фудкост в заведении. Кофе гарантирует абсолютную повторяемость вкусового профиля в каждой партии, сводя к минимуму перерасход сырья при настройке оборудования.

Вкусовой профиль и внешний вид

• Основные ноты вкуса: Насыщенный, сочный и сбалансированный букет с яркими акцентами хрустящего красного яблока, сладкими оттенками жженой карамели и благородным тоном обжаренного миндаля.
• Послевкусие: Длительное, бархатистое и чистое с мягким яблочным шлейфом, выраженной ореховой сладостью и легким кондитерским финишем.
• Цвет и внешний вид: Равномерно калиброванные зерна с красивой матовой поверхностью. В зависимости от выбора покупателя поставляется в светлой обжарке (под фильтр-методы) или средней обжарке (под эспрессо) без дефектов обжига и следов внутренних масел.

Премиальное назначение в кофейной и барной индустрии

1. Кофейные напитки: Профиль «Эспрессо» идеально подходит для традиционного эспрессо, американо, капучино и латте; профиль «Фильтр» создан для фильтр-кофемашин, пуроверов V60, Chemex и аэропресса.
2. Коктейли: Благодаря выразительной карамельно-горэховой базе, настой служит безупречной премиальной основой для Espresso Martini, кофейных коктейлей с крепким алкоголем (виски, бурбон, темный ром) и кремовых слоистых миксов.
3. Лимонады и холодные напитки: Непревзойденный ингредиент для приготовления летнего эспрессо-тоника, освежающего бамбл-кофе с апельсиновым или яблочным соком или классического айс-латте.

Характеристики свежеобжаренного кофе