Colombia Natural Ice Castillo YoCo фільтр кава в зернах 250 г

Colombia Natural Ice Castillo YoCo фільтр кава в зернах 250 г

Colombia Natural Ice Castillo YoCo фільтр кава в зернах 250 г - експериментальна спешелті-кава з Колумбії з "льодовою" натуральною обробкою. Різновид Кастільйо з ферми Santa Mónica фермера Хайро Арсили в регіоні Кіндіо, вирощений на висоті 1450-1500 м та оцінений у 87,5 балів, проходить багатоступеневий процес natural ice: аеробна ферментація, контрольована анаеробія та заморожування вишні. У смаку - ківі, зелене яблуко, панела (нераафінований тростинний цукор), біле вино і кизилове варення. Обсмаження під фільтр дає чисту, соковиту і багатошарову чашку.

Colombia Natural Ice Castillo YoCo - фільтр-кава з ефектом білого вина

Colombia Natural Ice Castillo YoCo - один з найцікавіших мікролотів від Хайро Арсили. Ферма Santa Mónica в Арменії, Кіндіо, висота 1450-1500 м, різновид Кастільйо та фірмова natural ice обробка створюють складний, прозорий і дуже структурований профіль.

Сорт Кастільйо, розроблений Federación Nacional de Cafeteros, відомий своєю стійкістю до іржі та врожайністю, але в спешелті-сегменті він чудово передає кислотність, солодкість і чистоту теруару.

Процес natural ice для цієї партії включає кілька етапів:

• після збору кава проходить близько 24 годин сухої аеробної ферментації для посилення солодкості та ароматики

• далі вишню герметично закривають у пакетах GrainPro приблизно на 50 годин при температурі нижче 22 °C - контрольована анаеробія без перегріву

• ключовий момент - вишню заморожують приблизно на 72 години, а потім повільно сушать на піднятих столах при температурі нижче 35 °C до стабільної вологості

Заморожування та повільне сушіння концентрують цукри й органічні кислоти, завдяки чому смак виходить чистим, яскравим і багатовимірним.

У фільтрі Colombia Natural Ice Castillo YoCo розкривається так:

• свіжі ноти ківі та зеленого яблука - соковита, зелена фруктова кислотність

• панела - м’яка, густа солодкість нерафінованого тростинного цукру

• відчуття білого сухого вина - легка винність, мінеральність, чистий післясмак

• кизилове варення - червоний фрукт, легка терпкість і джемова щільність у фіналі

Тіло середнє, але дуже соковите, кислотність яскрава, винно-фруктова, солодкість висока та чиста. Післясмак довгий, з поєднанням білого вина, зеленого яблука та кизилу.

Обсмаження під фільтр підкреслює прозорість та глибину профілю, тому кава особливо добре працює:

• у воронці, кемексі, пуровері

• у batch brew у кав’ярні, де потрібен "розумний" фільтр з історією

• у домашньому хенд-брю для тих, хто хоче відчути, як працює natural ice обробка

Це ідеальна кава для дегустацій, спешелті-меню та гостей, які вже знайомі з "полуницею-бананом" і хочуть більш сухого, винного, мінерального профілю. Colombia Natural Ice Castillo YoCo - про чистоту смаку, елегантну кислотність і відчуття білого вина в фільтрі.