Сальвадор Cordillera Espresso кава в зернах, Foundation Coffee Roasters, 250 г

Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Сальвадор Cordillera Espresso Bourbon Sarchimor washed 250 г

Cordillera Espresso від Foundation Coffee Roasters - це еспресо, яке вміє бути яскравим і водночас зібраним. Воно не йде в “кислу ягоду” і не ховається в шоколадній тіні - натомість дає насичений, “іскристий” смак, де фрукти звучать як дорослий десерт. У перших нотах - вишневе вино та малина, далі з’являється соковитий, майже цукерковий сицилійський апельсин, а в післясмаку надовго лишаються фундук і амаретто. Чашка виходить виразною, але гармонійною: тіло середнє, фініш довгий, аромат із грильяжем та родзинками, який особливо красиво розкривається під час помелу.

Лот із Сальвадора, регіон Кетцальтепек, висоти 1150-1250 м. Тут кавові сади часто дають каву з хорошим балансом солодкості та фруктової яскравості. Різновиди Bourbon і Sarchimor додають структури: Bourbon зазвичай відповідає за солодкість і округлість, а Sarchimor - за “стійкий” характер і чітку читабельність смаку. Митий спосіб (washed) робить профіль прозорим і чистим - фруктові ноти звучать точніше, а післясмак лишається акуратним і довгим.

Foundation Coffee Roasters у таких лотах зазвичай робить ставку на точне обсмаження під еспресо: щоб кава була стабільною в кавомашині, давала зрозумілу солодкість і водночас зберігала характер теруара. Cordillera Espresso якраз про це - чудовий варіант для тих, хто любить еспресо з фруктами та горіховим фіналом, а не просто “міцно і гірко”.

Профіль:
Смак: насичений, вишневе вино, малина, сицилійський апельсин
Аромат: яскравий, грильяж, родзинки
Тіло: середнє, “іскристе”
Післясмак: тривалий, фундук, амаретто
Дескриптори: вишневе вино, сицилійський апельсин, фундук

Країна/регіон: Сальвадор, Кетцальтепек.
Висота: 1150-1250 м.
Різновид: Bourbon, Sarchimor.
Обробка: washed (митий спосіб).
Вага: 250 г.
Кому ідеально підійде: тим, хто любить фруктовий еспресо-профіль, хоче “яскраво, але чисто”, і цінує довгий горіховий післясмак.

Як готувати (еспресо - насамперед):

• Еспресо: 18 г, вихід 38-42 г за 26-32 сек, 92-94°C.

  • хочете більше апельсина й “іскри”: тримайте вихід ближче до 38-40 г

  • хочете м’якше й солодше: зробіть 42-45 г і трохи грубіший помел

• Молочні напої: у капучино грильяж і амаретто виходять наперед, а малина стає м’якшою - чудовий “десертний” капучино.

З чим поєднувати: шоколад із горіхами, тарт із ягодами, апельсиновий кекс, круасани, мигдальні десерти, сир із горіхами.
Алергени: не містить.