Колумбія Supremo Medellin кава в зернах, Foundation Coffee Roasters High5, 250 г

Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Колумбія Supremo Medellin арабіка washed еспресо 250 г

Colombia Supremo Medellin від Foundation Coffee Roasters (High5) - це колумбійська арабіка у “зібраному” еспресо-форматі: соковита, солодка, з яскравою цитрусовою кислотністю, але без різкості. Смак багатошаровий і дуже живий. У центрі профілю - стиглий лайм і зелене яблуко, які дають свіжість та “іскру”, а горіхова лінія (арахіс, мигдаль, амаретто) додає округлості й десертного характеру. У післясмаку тримаються молочний шоколад і цитрусова цедра - довго й чисто. Аромат - окрема радість: квітковий, солодкий, з карамеллю, нугою та ірискою - відкриваєш пачку, і він одразу пояснює, чому Колумбію так люблять у specialty.

Лот із регіону Huila, висоти 1100-1500 м. Це один із найсильніших регіонів Колумбії по митій арабіці: гірський рельєф і кілька сезонів збору роблять ручний збір нормою, а чергування сухого та вологого сезонів допомагає ягодам набирати солодкість і кислотність у гарному балансі. Кавові дерева часто ростуть поруч із вищими рослинами (наприклад, банановими), які дають тінь і захищають від палючого сонця - завдяки цьому смак виходить більш акуратним і “зібраним”. Різновиди Typica та Bourbon зазвичай дають чистий, солодкий профіль, а washed-обробка робить ноти прозорими: цитруси звучать чітко, карамель і горіхи лишаються чистими, без важких “ферментних” відтінків.

На етикетці згадані апельсин, амаретто та м’ята - і це гарно лягає у загальну картину: апельсинова цедра й цитруси у фіналі, горіхово-мигдальний “лікёрний” натяк у післясмаку, а м’ята читається як свіжа нота на фоні лайма та зеленого яблука. Обсмаження середнє під еспресо - тобто кава буде стабільною в кавомашині й дасть красиву солодкість за правильного налаштування.

Профіль:
Склад: 100% арабіка
Регіон: Колумбія, Huila
Висота: 1100-1500 м
Різновид: Typica, Bourbon
Обробка: washed (митий спосіб)
Обсмаження: середнє, під еспресо
Смак: лайм, зелене яблуко, горіхи, цитрусова кислотність
Аромат: квітковий, карамель, нуга, іриска
Тіло: середня щільність, округле
Післясмак: тривалий, мигдаль, молочний шоколад, цитрусова цедра

Як готувати (щоб розкрити “цитрус + солодкість”):

• Еспресо: 18 г, вихід 38-42 г за 26-32 сек, 92-94°C.

  • більше цитруса й “іскри”: вихід 38-40 г

  • м’якше, більше карамелі та горіхів: 42-45 г і трохи грубіший помел

• Капучино/лате: перетворює профіль на “цитрусово-карамельний десерт” із мигдальним фіналом.

• Гейзерна: середній помел, не утрамбовувати, вогонь середній, зняти з вогню одразу після виходу.

З чим поєднувати: апельсиновий кекс, мигдальні десерти, шоколад, карамельні цукерки, печиво, легкі сири.
Алергени: не містить.