Honduras La Antartida кава в зернах, Mad Heads, 1 кг

Кава в зернах Mad Heads Honduras La Antartida honey process 1 кг

Honduras La Antartida від Mad Heads - це specialty-лот, у якому солодкість відчувається не “сиропом”, а природною, фруктовою й дуже чистою. Причина - honey processing (хані-обробка), рідкісна для асортименту обсмажувальної. За цього методу частина солодкої м’якоті кавової ягоди лишається на зерні під час сушіння. У результаті в чашці з’являється впізнавана медово-карамельна глибина, а фруктові ноти звучать яскравіше й тепліше, ніж у митих лотах.

Профіль багатошаровий і універсальний: какао та карамель дають основу, жовта слива додає соковиту фруктову грань, апельсин приносить свіжість і тонку цитрусову кислотність, а чорний чай “збирає” все в акуратну структуру та робить післясмак більш дорослим. За відчуттями солодкість 6/10, кислотність 5/10, гіркота 4/10 - баланс рівний: кава не перевантажує яскравістю, але й не стає нейтральною. Саме тому La Antartida однаково добре читається і у фільтрі, і в еспресо: у фільтрі більше цитруса та чаю, в еспресо більше карамелі й какао з щільнішим тілом.

Бленд різновидів (Lempira, Catuai, Caturra, Bourbon, Cafe 90) додає глибину та стабільність. Такий набір часто дає одночасно солодкість, гарну структуру й зрозумілу кислотність, а хані-обробка підкреслює карамельну лінію та робить чашку більш округлою.

Mad Heads Coffee Roasters - київська обсмажувальна компанія, що працює зі specialty-кавою та робить акцент на читабельних профілях без перевантаження. У La Antartida це відчувається: лот виразний, але дружній до різних способів заварювання. Формат 1 кг ідеальний для дому, офісу й для тих, хто любить мати один стабільний “щоденний” лот, який не набридає.

Профіль:
Країна: Гондурас
Назва: La Antartida
Обробка: honey process
Різновиди: Lempira, Cafe 90, Caturra, Catuai, Bourbon
Оцінка: 86,5 (за заявою)
Смак: какао, жовта слива, апельсин, карамель, чорний чай
Солодкість: 6/10
Кислотність: 5/10
Гіркота: 4/10
Обсмаження: підходить для фільтра та еспресо
Вага: 1 кг

Як готувати (під різні сценарії):

• Еспресо: 18 г, вихід 38-44 г, 26-32 сек, 92-94°C.

  • коротше - більше какао й карамелі

  • довше - більше апельсина та чайної чистоти

• V60/Chemex/фільтр: 15 г на 250 мл, 92-94°C, помел середній. Дає більше жовтої сливи, апельсина й чорного чаю.

• Clever/Aeropress: 15 г на 230-250 мл, 90-92°C, 2:00-2:30 - підкреслить карамель і округлість.

• Френч-прес: 18 г на 300 мл, 4 хвилини, помел крупний - буде щільніше й шоколадніше.

• Moka-pot: середній помел, не утрамбовувати, зняти з вогню наприкінці виходу - збереже солодкість без перевантаження.

З чим поєднувати: шоколадні десерти, цитрусова випічка, карамель, горіхи, сливові тарталетки, печиво.
Алергени: не містить.