Кава в зернах Колумбія Без кофеїну 1 еспресо, 3 Champs Roastery

Кава в зернах Колумбія Без кофеїну 1 еспресо (Colombia Decaf) - 3 Champs Roastery

Колумбія Без кофеїну 1 від київських обсмажувальників 3 Champs Roastery повністю руйнує стереотип про те, що декаф - це компроміс у смаку. Цей лот створений для тих, хто любить ритуал кавової чашки, але хоче обмежити споживання кофеїну ввечері, під час вагітності або за рекомендаціями лікарів. Зерно вирощене у відомому регіоні Перейра і обсмажене під еспресо так, щоб зберегти всю щільність і солодкість класичної колумбійської арабіки.

В основі лота - різновиди Катура і Кастильйо, які набрали солідні 80-84 бали за шкалою SCA. Головна гордість цієї кави - спосіб видалення кофеїну. Тут використано метод Sugarcane Decaf (Шугаркейн). Це повністю натуральний процес, у якому як розчинник використовується етилацетат, отриманий із місцевої цукрової тростини. Такий метод дозволяє делікатно вилучити кофеїн, не руйнуючи клітинну структуру зерна і зберігаючи його природний смаковий потенціал.

Смаковий профіль: дескриптори і текстура

У цієї Колумбії середнє, гладке тіло і м'яка, дуже чиста яблучна кислинка, яка ідеально балансує з кондитерською солодкістю. Під час заварювання чашка розкривається зрозумілими, теплими регістрами:

• Карамель і какао: створюють солодкий, щільний і затишний аромат одразу під час помелу.
• Яблучна кислотність: делікатно освіжає смак у першому ковтку, не даючи чашці піти в нудотну солодкість.
• Шоколадний фініш: залишає приємний, м'який післясмак із благородними нотами темного какао.

У чому користь і особливість обробки Шугаркейн

Оскільки процес декофеїнізації проходить на основі натурального цукру з тростини, саме зерно карамелізується під час обсмаження ще краще. У результаті виходить солодка, питка кава, яка абсолютно не поступається стандартним лотам. Вона дарує винятково гастрономічне задоволення, не чинить тонізуючого впливу на центральну нервову систему, не підвищує тиск і дозволяє насолоджуватися улюбленим еспресо навіть глибокої ночі.

Рекомендації щодо приготування

Профіль обсмаження розроблений під еспресо-методи, де розкривається максимальна щільність тіла:

1. Домашні та професійні еспресо-машини: виходить чудова збалансована чорна кава. А в поєднанні з молоком (у вечірньому капучино або лате) карамельні ноти дають приголомшливий смак вершкової іриски.
2. Гейзерна кавоварка (Мока): ви отримаєте щільний, густий напій, який ідеально підійде для дієтичного або вечірнього кавового ритуалу.
3. У чашці або турці: заварюйте дрібним помелом, дайте настоятися 3 хвилини. Оскільки декаф екстрагується трохи швидше за звичайну каву, не використовуйте надто гарячу воду (оптимально 91-92°C).

Технічні характеристики лота:

• Країна походження: Колумбія
• Регіон / Походження: Перейра (Pereira)
• Різновид дерева: Катура, Кастильйо (Caturra, Castillo)
• Тип обробки: Мита, Шугаркейн Декаф (Washed, Sugarcane Decaf)
• Оцінка SCA: 80-84 (Specialty Decaf)
• Основні ноти: Какао, карамель, стигле яблуко
• Кислотність / Солодкість / Гіркота: Середня / Середня / Нижча за середню
• Варіанти фасування: Доступно до вибору в меню 250 г або 1 кг