Кава в зернах Колумбія без кофеїну 2 еспресо, 3 Champs Roastery

Кава в зернах Колумбія без кофеїну 2 еспресо (Colombia Decaf Thermal Shock) - 3 Champs Roastery

Колумбія без кофеїну 2 від 3 Champs Roastery - це лот, який повністю змінює уявлення про можливості безкофеїнової кави. Його створено для тих, хто хоче насолоджуватися яскравим, багатогранним і соковитим еспресо у вечірній час, але цінує якісний сон і спокійний пульс. Зерно вирощене в регіоні Каука на знаменитій фермі Гранха Параїсо 92.

Творець цього лота - Вілтон Бенітез, колишній інженер-хімік, який перетворив кавове виробництво на точну науку. На своїй невеликій фермі він побудував мікробіологічну лабораторію. Перед початком обробки всі зібрані вручну ягоди різновиду Бурбон проходять обов'язкову стерилізацію озонованою водою та ультрафіолетом, що гарантує абсолютну чистоту смаку.

Свої унікальні фруктові ноти ця кава отримала завдяки складній технології термал шок (тепловий шок). Спочатку ягоди проходять тривалу анаеробну ферментацію в біореакторах із додаванням особливих штамів дріжджів. Потім їх різко промивають гарячою водою (90°C), а слідом - крижаною. Цей температурний контраст миттєво запечатує всередині зерна всі накопичені цукри, карамельні та цитрусові відтінки, які зазвичай втрачаються під час класичного сушіння.

Навіть після процесу делікатного видалення кофеїну за допомогою натурального екстракту цукрової тростини ця кава зберегла рекордно високу планку якості, набравши 85-89 балів за шкалою SCA, що є рідкісним досягненням для світового ринку декафів.

Яка вона на смак у вашій чашці?

У цієї кави середнє, дуже приємне оксамитове тіло. На відміну від простих темних декафів, вона дивує соковитою, чистою та освіжаючою фруктовою палітрою. У смаку плавно змінюють один одного три головні регістри:

• Мандарин: дає соковиту, солодку цитрусову ноту в першому ковтку.
• Стигле яблуко: привносить легку фруктову свіжість, яка балансує чашку.
• Тепла карамель: огортає і переходить у дуже довгий, м'який кондитерський післясмак.

У чому користь цього лота?

Завдяки інноваційному методу обробки Вілтона Бенітеза і повній відсутності кофеїну напій абсолютно безпечний для серцево-судинної системи. Каву можна спокійно пити на ніч - вона не бадьорить нервову систему, але при цьому зберігає весь комплекс корисних антиоксидантів і ефірних олій живого спешелті зерна.

Рекомендації щодо приготування

Профіль обсмаження розрахований під методи заварювання під тиском, щоб витягнути з карамелізованих цукрів максимум щільності:

1. У кавомашині (автоматичній або ріжковій): ви отримаєте дивовижно ароматний еспресо. При додаванні молока мандаринові та яблучні ноти м'яко поєднуються з вершковою текстурою, створюючи смак ніжного цитрусового тістечка.
2. У гейзерній кавоварці: виходить щільний, густий і тягучий напій із вираженим карамельним ароматом.
3. У чашці або турці: використовуйте дрібний помел і воду близько 92°C. Обов'язково дайте каві настоятися 3-4 хвилини і трохи охолонути - у міру зниження температури солодкість мандарина розкриється у всій красі.

Головні характеристики:

• Країна: Колумбія
• Фермер / Лабораторія: Вілтон Бенітез (Гранха Параїсо 92 / Granja Paraiso 92)
• Різновид кавового дерева: Бурбон (Bourbon)
• Спосіб обробки: Термал шок Декаф (Thermal Shock, Anaerobic Decaf)
• Оцінка експертів SCA: 85-89 (High Specialty Decaf)
• Що відчувається у смаку: Мандарин, карамель, стигле яблуко
• Кислотність / Солодкість: Яскрава середня / Висока
• Варіанти фасування: Доступні до вибору в меню 250 г або 1 кг