Кава в зернах Колумбія 31 фільтр, 3 Champs Roastery

Зернова кава 3 Champs Roastery Колумбія 31 фільтр (Colombia 31 Filter)

Колумбія 31 під фільтр від обсмажувальників 3 Champs Roastery - це екзотичний, неймовірно соковитий і яскравий спешелті лот для справжніх поціновувачів кави. Світлий профіль обсмаження розроблений спеціально для альтернативних способів заварювання, щоб розкрити найтоншу структуру смаку. Зерно вирощене на високотехнологічній фермі Гранха Параїсо 92 знаменитим кавовим новатором Вілтоном Бенітезом.

Основою лота став рідкісний і дуже цінний різновид арабіки - Чиросо (Chiroso). На професійних капінгах цей сорт стабільно утримує найвищу планку якості, набравши 85-89 балів за міжнародною шкалою SCA. Це офіційне свідчення видатного смакового потенціалу й абсолютної чистоти чашки без дефектів і нав'язливої гіркоти.

Свій феноменальний фруктово-квітковий букет ця кава отримала завдяки складній експериментальній обробці термал шок (тепловий шок). Зібрані ягоди проходять контрольовану ферментацію в закритих резервуарах, після чого їх різко промивають спочатку гарячою, а потім крижаною водою. Такий температурний контраст миттєво запечатує всередині зерна всі накопичені природні цукри, ефірні олії та соковиті фруктові кислоти.

Яка ця кава на смак?

Напій має середнє округле тіло, високу комплексну кислотність і дуже виразну солодкість вище середньої. У смаку плавно змінюють одна одну три приголомшливі регістри:

• Жасмин: тонкий, легкий і благородний квітковий аромат, який огортає одразу під час помелу.
• Ківі: привносить у чашку соковиту, іскристу тропічну кислинку.
• Лохина: розкривається м'яким ягідним тоном і переходить у дуже довгий, приємний післясмак.

Користь чашки складної ферментації

Завдяки інноваційному методу обробки Вілтона Бенітеза, у зерні зберігається максимальна концентрація корисних органічних кислот, вітамінів і антиоксидантів. Ця кава дарує дуже м'який, рівний і поступовий приплив бадьорості, чудово прояснює думки й допомагає сфокусуватися. Її парфумерно-фруктовий аромат миттєво піднімає настрій, перетворюючи звичайну кавову перерву на вишуканий гастрономічний ритуал.

Рекомендації щодо заварювання

Світле обсмаження Колумбії 31 створене для методів, де кава готується без тиску води, шляхом проливу або настоювання:

1. У пуровері (V60, Кемекс, Клевер): найкращий спосіб отримати легку, кришталево чисту чашку, де аромат жасмину і ягідні ноти лохини проявляться найяскравіше.
2. У крапельній фільтр-кавоварці: чудовий варіант для яскравої, освіжаючої чорної кави на кожен день.
3. У френч-пресі або аеропресі: напій вийде трохи щільнішим, із вираженим округлим тілом.
4. Заварювання в чашці: простий домашній метод. Залийте каву середньо-крупного помелу гарячою водою (близько 92°C). Дайте чашці настоятися 3-4 хвилини і обов'язково зачекайте, поки вона трохи охолоне - висока температура маскує нюанси, а в міру охолодження тропічна солодкість ківі розкриється у всій красі.

Маленька порада: цей лот обсмажений спеціально для фільтр-методів. Ми не рекомендуємо використовувати його в домашніх автоматичних кавомашинах, оскільки через швидку екстракцію під тиском напій може вийти надто кислим.

Головні характеристики лота:

• Країна походження: Колумбія
• Ферма / Походження: Гранха Параїсо 92 (фермер Вілтон Бенітез / Granja Paraiso 92)
• Різновид кавового дерева: Чиросо (Chiroso)
• Тип обробки: Термал шок (Thermal Shock / Експериментальна ферментація)
• Оцінка експертів SCA: 85-89 (High Specialty)
• Що відчувається у смаку: Жасмин, ківі, лохина
• Кислотність / Солодкість / Гіркота: Висока комплексна / Вище середньої / Низька
• Варіанти фасування: 250 г