Перу Марсельєза кава в зернах ONE LOVE

Кава свіжообсмажена в зернах Перу Марсельєза 250 г або 1 кг, ONE LOVE (фільтр / еспресо)

Вишукана та глибока за своїм ароматичним потенціалом свіжообсмажена кава «Перу Марсельєза» від культового українського обсмажчика Specialty сегменту ONE LOVE розроблена у двох профілях обсмаження для максимальної універсальності. Цей винятковий сорт демонструє бездоганну стабільність реологічної структури: під час класичної екстракції під еспресо або методом filter-brew кавові масляні емульсії вивільняються рівномірно, формуючи гладке, щільне тіло напою з чистим профілем. Завдяки збалансованому рівню кислотності, готова кава не згортається у гаряче молоці та ідеально розчиняється у крижаних основах, виступаючи чудовим компонентом як для класичних молочних позицій, так і для сучасних холодних кавових міксів.

Цей преміальний лот складається на 100% з унікального різновиду арабіки Марсельєза (Marsellesa), який є гібридом сортів Тимор та Вілла Сарчі. Кавові дерева вирощуються на високогірних плантаціях Перу в ідеальних мікрокліматичних умовах під тіню диких дерев, що сприяє повільному дозріванню ягід та максимальній концентрації природних цукрів. Ягоди проходять делікатну вологу обробку на сучасній станції, після чого сушаться на спеціальних патіо під контролем локальних фермерів. Обсмаження кави здійснюється на високотехнологічних ростерах у сучасному цеху обсмажувального центру ONE LOVE, що дозволяє рестораторам та шеф-бариста повністю контролювати фудкост у закладі. Кава гарантує абсолютну повторюваність смакового профілю в кожній партії, зводячи до мінімуму перевитрати сировини при налаштуванні обладнання.

Смаковий профіль та вигляд

• Основні ноти смаку: Насичений, соковитий та збалансований букет із яскравими акцентами хрусткого червоного яблука, солодкими відтінками паленої карамелі та шляхетним благородним тоном обсмаженого мигдалю.
• Післясмак: Тривалий, оксамитовий та чистий із м'яким яблучним шлейфом, вираженою горіховою солодкістю та легким кондитерським фінішем.
• Колір та вигляд: Рівномірно калібровані зерна з гарною матовою поверхнею. Залежно від вибору покупця поставляється у світлому обсмаженні (під фільтр-методи) або середньому обсмаженні (під еспресо) без дефектів обпалювання та слідів внутрішніх олій.

Преміальне призначення у кавовій та барній індустрії

1. Кавові напої: Профіль «Еспресо» ідеально підходить для традиційного еспресо, американо, капучино та лате; профіль «Фільтр» створено для фільтр-кавомашин, пуроверів V60, Chemex та аеропресу.
2. Коктейлі: Завдяки виразній карамельно-горіховій базі, настій слугує бездоганною преміальною основою для Espresso Martini, кавових коктейлів із міцним алкоголем (віскі, бурбон, темний ром) та кремових шаруватих міксів.
3. Лимонади та холодні напої: Неперевершений інгредієнт для приготування літнього еспресо-тоніку, освіжаючого бамбл-кави з апельсиновим або яблучним соком або класичного айс-лате.
4. Кондитерська справа: Концентрований кавовий екстракт використовується для делікатного просочення бісквітів, створення насичених мусів, кремів, начинок для макаронів та авторських десертів.

Характеристики свіжообсмаженої кави